Sauce verte et vert : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour intégrer la sauce verte dans votre cuisine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: sauce verte
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 1/4 litre d'huile d'olive; sel et poivre; 1 cuiller à café de moutarde aux herbes; 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron; ciboulette; persil; cerfeuil

La sauce verte est une sauce froide non cuite. Photo par Boomie

La sauce verte est une sauce froide dérivée de la mayonnaise à laquelle on ajoute soit un jus d'herbes soit une cuillère de moutarde aux herbes. Cette sauce est parfaite pour accompagner poissons, terrines de poissons et oeufs durs.

En Italie, la salsa verde, appelée aussi bagnet, est une sauce originaire du Piémont à base de vinaigre, persil, anchois, câpres et pain rassis. Elle accompagne toutes sortes de plats, de la viande bouillie aux crudités en passant par les bouillons.